Prob\u00e9 el plato especial del d\u00eda de las elecciones al Parlamento Europeo: Mollete de aguja de cerdo con papada ib\u00e9rica, escabeche de hinojo y angula de monte. Todo ello acompa\u00f1ado de Patatas Callej\u00f3n. Y para beber, una La Virgen Lager.
\nUn bocadillo tierno por dentro y por fuera, equilibrado y sabroso, que entra bien con la cerveza artesana.<\/p>\n
Ni rastro de masas congeladas ni nada que se le parezca. El pan es de tahona. \u201cLa idea que tenemos es cocer nuestro propio pan. Pero, mientras tanto, nos lo hacen especialmente en una panader\u00eda de Madrid que tenemos bien localizada\u201d me dijo Pablo Giudice. Me cont\u00f3 adem\u00e1s que lo que estaba comiendo era obra de Estanis Carenzo, el cocinero responsable de la carta habitual en Cervezas La Virgen. No muy extensa, lo que define a todas las propuestas que figuran en ella es la buena relaci\u00f3n precio-calidad. Perrito, carne de buey de primera para las hamburguesas o salchichas de tripa natural, se combinan con cebolletas, tomates raf, queso emmental, guacamole fresco, lechuga y otros muchos ingredientes naturales. Men\u00fa bueno bonito, barato y saludable, porque cuando hay un cocinero muy profesional detr\u00e1s, el street food tiene poco que ver con el fast food.<\/p>\n Las Patatas Callej\u00f3n, fritas con piel y acompa\u00f1adas de una salsa de chiles ahumados, no tienen nada que ver con las grasientas chips, el mal ketchup y la avinagrada mostaza empleados en algunos restaurantes y carritos de comida r\u00e1pida.<\/p>\n Aparte de hamburguesas, salchichas y Patatas Callej\u00f3n, la carta incluye alguna otra propuesta como el Bocadillo de calamares con alioli de ajo negro, el Pepito de ternera, Sardinas en escabeche o una buena Cabeza de jabal\u00ed.<\/p>\n \u201cEstamos madurando la posibilidad de que vengan a cocinar peri\u00f3dicamente al food truck diferentes chefs conocidos,\u201d me adelant\u00f3 Giudice.<\/p>\n Quince a\u00f1os de experiencia concentrados en un burger<\/strong><\/span><\/p>\n Han pasado 15 a\u00f1os desde que Pablo Giudice y Estanis Carenzo fundaran en el bonaerense barrio de Palermo -Argentina- Sudestada, un restaurante panasi\u00e1tico de alta gama que ha ganado merecidamente fama internacional. Ambos se trasladaron a Espa\u00f1a y con ellos trajeron el concepto tambi\u00e9n a Madrid.<\/p>\n Luego lleg\u00f3 Picsa, un restaurante que ofrece cocina italiana de calidad y pizzas preparadas en horno de le\u00f1a. Posteriormente lanzaron Chifa, un establecimeinto que, como indica su nombre, ofrece cocina fusi\u00f3n latinoamericana-asi\u00e1tica (chino-peruana, concretamente).<\/p>\n Si de algo se puede \u201cacusar\u201d a estos empresarios argentinos es de pioneros, y la aventura del food truck de Cervezas la Virgen constituye una buena muestra de ello. Algunos de los food trucks neoyorquinos informan del lugar y hora concretos donde se estacionar\u00e1 el cami\u00f3n cada d\u00eda a trav\u00e9s de redes sociales como Facebook o Twitter. Muchos \u201cparroquianos\u201d, especialmente los trabajadores de las oficinas cercanas a los itinerarios habituales de estos camiones est\u00e1n pendientes del aviso, por si tienen la fortuna de que su truck favorito se pare en la zona.<\/p>\n La sal y la pimienta del pol\u00edgono<\/strong><\/span><\/p>\n El dise\u00f1o exterior del food truck de La Virgen recuerda mucho el de las botellas de cerveza. Con un estilo \u201cmotero chic\u201d, dir\u00eda yo, muestra los tatuajes y los lemas que aparecen en las chapas de los envases. Unos tatuajes y unos lemas que muestran los ingredientes y la filosof\u00eda de elaboraci\u00f3n tanto de la cerveza como de la cocina del cami\u00f3n: el respeto por la materia prima natural para ofrecer un producto de alta calidad.<\/p>\n Dentro del cami\u00f3n, fren\u00e9tica actividad para atender la larga cola de invitados esperando su pedido. Los cocineros se mov\u00edan en un espacio reducido pero equipado con una cocina industrial de alta gama y todo lo necesario, no s\u00f3lo para preparar un verdadero fest\u00edn, sino para garantizar la salubridad de los alimentos.<\/p>\n Mesas y asientos de tijera junto con mesas r\u00fasticas de madera se reparten por la nave de Las Rozas, bien a cubierto, alrededor del food truck, o en la zona de barra. Tambien al raso. Paneles de acero impresos con el logo y los tatuajes de La Virgen, o un perro salchicha \u201casesinadito\u201d amortajado en pan, junto con los bonitos envases de la cerveza y los tanques donde se fabrica decoran un espacio que rinde tributo a su car\u00e1cter industrial.<\/p>\n Varado reglamentariamente<\/strong><\/span><\/p>\n Vi el food truck varado a cubierto y quise saber si hab\u00edan definido ya una ruta de paradas para el cami\u00f3n y para qu\u00e9 lo usaban, aparte de servir de cocina de dise\u00f1o en la f\u00e1brica de cerveza.<\/p>\n \u201cDe momento no podemos moverlo de aqu\u00ed porque la normativativa existente no lo permite. S\u00f3lo podemos colocarlo en propiedades privadas como \u00e9sta o en la que se celebre un evento. Todav\u00eda no en la calle, pero estamos en ello,\u201d me coment\u00f3 Pablo Giudice.<\/p>\n El Food Truck de Cervezas La Virgen ha sido una de las opciones de restauracion ofrecidas a los visitantes del Festival de Tendencias Urbanas Mulafest 2014, celebrado del 26 al 29 de junio en IFEMA y no es \u00e9ste el \u00fanico evento en el que ha participado, lo que abre una nueva l\u00ednea de negocio para los socios de Cervezas La Virgen, adem\u00e1s de servirles de herramienta publicitaria.<\/p>\n Pero si la normativa permitiera que los camiones de estas caracter\u00edsticas se estacionaran en la v\u00eda p\u00fablica el food truck de Cervezas La Virgen podr\u00eda llegar a convertirse en una buena tarjeta de visita para darse a conocer a potenciales clientes en zonas alejadas del pol\u00edgono industrial donde se ubica la f\u00e1brica. Incluso podr\u00eda usarse a modo de test de mercado para detectar posibles buenas localizaciones con el fin de abrir otros restaurantes o cervecer\u00edas. Eastwind links relacionados<\/span>:<\/strong><\/span><\/p>\n Reino Unido \u201cinvade\u201c San Sebastian Gastron\u00f3mika Eastwindmarketing links relacionados<\/span> (edicion inglesa):<\/strong><\/span><\/p>\n SXSW 2014: IBM Foodtruck enhances chef\u2019s creativity through computing Hace unas semanas me invitaron a probar una cerveza artesana fabricada con mucho mimo en un pol\u00edgono industrial de Las Rozas de Madrid. Su fama la preced\u00eda. Ha sido digna de salir a la mesa en alg\u00fan restaurante de Sergi Arola. No imaginaba que, junto a esta cerveza pura como ella sola, de ah\u00ed su …<\/p>\n
\nAdem\u00e1s del mollete que me ofrecieron, Giudice se mostr\u00f3 especialmente orgulloso del pan de cerveza negra con semillas de amapola que suelen usar para los burgers.<\/p>\n![\"Plato](\"https:\/\/eastwind.es\/marketing\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2015\/03\/Cervezas-La-Virgen-food-truck-plato1.jpg\")
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\nRecoge y trae a Espa\u00f1a una tendencia ya m\u00e1s que afianzada en otras ciudades del mundo como Nueva York o Londres y que mostr\u00f3 en nuestro pa\u00eds por primera vez en San Sebasti\u00e1n Gastronomika 2014 el cocinero ingl\u00e9s James Knapett (restaurante Bubble Dogs).
\nKnapett aparc\u00f3 su cami\u00f3n a la entrada del Kursaal y all\u00ed los asistentes al congreso tuvieron la oportunidad de disfrutar varios maridajes entre sus perritos calientes gourmet y vino espumoso, cerveza o champagne. Tambien Fever Tree aparc\u00f3 su truck en San Sebasti\u00e1n Gastronomika este a\u00f1o. En el cami\u00f3n de la marca de t\u00f3nica premium se ofrecieron toda clase de gin tonics.<\/p>\n<\/a><\/a>
\nEsto sin so\u00f1ar con experiencias de investigaci\u00f3n, capaces de mejorar la creatividad de los chefs gracias a la tecnolog\u00eda, como la llevada a cabo en el food truck que IBM coloc\u00f3 en el SXSW de este a\u00f1o.<\/p>\n
\nhttp:\/\/www.eastwindmarketing.es\/newsletter_detalle.php?id=5272&idioma=1<\/p>\n
\nhttp:\/\/www.eastwindmarketing.es\/blogs\/eastwindmarketingycomunicacion\/en\/2014\/03\/08\/sxsw-2014-ibm-foodtruck-enhances-chefs-creativuty-through-computing\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"