La presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel Díaz Ayuso, ha anunciado hoy en Madrid Fusión la puesta en marcha de Marketplace, un nuevo canal de venta online de alimentos de la región, que pondrá en contacto directo a consumidores y productores de la región.
El objetivo, como ha dicho durante su visita a la feria internacional Madrid Fusión 2022 Alimentos de España, es que los comestibles de nuestra tierra “lleguen a todas las mesas, a todas las cocinas” porque son de “gran calidad, son los de siempre y ahora van a ser mucho más ágiles y accesibles para la compra”.
Madrid Marketplace arrancará con medio centenar de productos alimenticios de la región que están adheridos al sello M Producto Certificado.
La idea es ir incrementando la web paulatinamente con suministros que cuentan con la mencionada M de garantía de calidad madrileña.
Lanzada en 2004, la M de garantía de calidad madrileña ha aglutinado hasta ahora a más de 500 empresas con más de 4.000 productos cultivados o elaborados en la región. Entre ellos hay vinos, carnes, aceites, quesos, cervezas artesanas, huevos, miel y encurtidos.
“Vamos a seguir protegiendo y defendiendo el trabajo que hacen todos nuestros grandes agricultores y ganaderos, gente trabajadora como ninguna que entiende que hay que estar al pie del cañón cada día, que no tiene horarios y siempre se lleva duros golpes, incluso cuando más se les necesita, como es en estos momentos”, ha asegurado la Presidenta de la Comunidad de Madrid.
Julián Mármol, chef del restaurante Yugo The Bunker, nuevo embajador de la marca M Producto Certificado para 2022
Díaz Ayuso, además, ha nombrado al nuevo embajador de la marca de garantía M Producto Certificado, el chef Julián Mármol, cocinero madrileño, que obtuvo su primera Estrella Michelin en 2019 para su trabajo en el restaurante Yugo The Bunker.
Aparte de ser el único cocinero autodidacta español del mundo que logra una Estrella Michelín, el trabajo de Mármol se considera entre los mejores en cocina japonesa de autor dentro de nuestro país.
Tras recibir la chaquetilla que los invistió oficialmente como el embajador de la marca de garantía de calidad madrileña, Mármol ofreció una sesión de showcooking con ingredientes locales en el que preparó un steak tartar de ternera avileña ibérica ecológica de vacanegra con su tuétano y huevo de codorniz, ahumado con kizami wasabi de Granjas Villareal.
Mármol cocinó el plato con aceite virgen extra ecológico de Vinos y Aceites Laguna, lo maridó con vinos de Las Moradas De San Martín de la D.O. Vinos de Madrid.
La Comunidad de Madrid designa anualmente un embajador o embajadores de la marca de garantía M Producto Certificado para abanderar la promoción de los alimentos de la región.
Mario Sandoval (2016), Javier Estévez (2017), Iván Muñoz (2018), Miriam Hernández (2019) así como Daniel Ochoa y Luis Moreno (ambos en 2021) han precedido al chef del Restaurante Yugo The Bunker en este cometido.
Patrocinio de Madrid Fusión
Con la celebración de este congreso, se quiere reivindicar un año más la importancia económica de este sector, su “extraordinaria repercusión social y su impacto directo en otros ámbitos como el turismo, el transporte y el comercio exterior”. En concreto, el sector gastronómico representa en España el 30% del PIB nacional, emplea a más de 3,5 millones de personas y supone el 17% de las exportaciones. En el caso de la región, es el 7,75% del PIB regional y da trabajo a 450.000 ciudadanos.
Díaz Ayuso destacó hoy en la mencionada feria y congreso de alta cocina, “la hostelería forma parte de nuestra vida diaria y el esfuerzo que está haciendo el sector por ir siempre un paso más allá” ha convertido a la región “en una referencia internacional”. “La gastronomía en Madrid está más fuerte y más de moda que nunca”, ha subrayado la presidenta madrileña.
Con esta feria internacional, Madrid vuelve a convertirse en la capital del mundo gastronómico del 28 al 30 de marzo en las instalaciones de IFEMA. Durante tres jornadas se congregarán profesionales del sector, ponentes y célebres chefs que enseñarán al público su buen hacer culinario con demostraciones técnicas, talleres formativos y exposiciones.
